【ローカルグルメ】鶏肉スープ、ソト・アヤム

インドネシアの庶民的なB級グルメのバッソと並ぶ、鶏肉系スープ料理・第2弾

インドネシアと日本の架け橋

【ローカルグルメ】鶏の肉団子スープ・バッソ（Bakso）

https://nipponesian.net/2018/11/12/bakso

インドネシアの庶民的なB級グルメは、サテ以外にもたくさんあります。  今回紹介するのは、バッソ（Bakso）簡単に説明すると、鶏の肉団子スープです。鶏以外にも、魚肉の肉団子の場合もありますが、だいたいは鶏肉が多いです。  肉団子そのものは、球形であったり角形であったりさまざまです。また、麺が入っていることも多く、この場合はミー・バッソ（Mie Bakso）とも呼ばれます。  どんな感じ？肉団子は、日本で売られているミートボールや鍋料理用の鶏肉団子よりも、結構固くて弾力もあり、噛み応え...

ソト・アヤム（Soto Ayam）

スパイスの効いた鶏肉入りスープで、たいていはスープが黄色いのが特徴。

出典：インドネシアのニュース・情報サイト SUARA.com
https://www.suara.com/lifestyle/2017/09/27/124323/mengungkap-rahasia-lezatnya-soto-medan から引用

出典：インドネシアのニュース・情報サイト detik.com
https://food.detik.com/info-kuliner/d-3454489/dingin-dingin-enaknya-bikin-soto-ayam-berkuah-gurih-sedap から引用

黄色いスープは、ターメリック（うこん）によるものですが、ターメリック以外にもさまざまなスパイス（香辛料）が使われています。

そして、地方ごとにいろいろなバージョンが楽しめるのも特徴です。

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ソト・バンジャール（Soto Banjar）

ソト・アヤムのバンジャルマシン（Banjarmasin）バージョン。

一般的なソト・アヤムよりもあっさり目でスパイスもあまりきつくない感じです。

このソト・バンジャールは、サテ・キジャンの店でいただきました。

インドネシアと日本の架け橋

【B級グルメ】シカの串焼きサテ・キジャン

https://nipponesian.net/2018/10/15/laporansatekijang

インドネシアの庶民的なB級グルメ、サテ（Sate）。シカを焼いて食べると聞いて、味にピンとこない方のほうが多いかもしれません。しかし最近ではジビエ（鳥獣）料理の一つとしてにわかに話題を呼んでいるとか...？私が食べてみた感想は、・　あっさり系・　歯ごたえはあるが噛み切りやすい サテ・クリンチ（ウサギの串焼き）同様、サテ・アヤム（焼き鳥）やサテ・カンビン（ヤギの串焼き）のようにインドネシアならどこででも食べられる、という訳ではなく、食べられる店がある地域は非常に限られていると思われます。 南カ...

ソト・ラモンガン（Soto Lamongan）

ソト・アヤムのラモンガン（Lamongan）バージョン。

ビーフンなどの麺のかわりに白飯が入っているのが特徴です。

このソト・ラモンガンに近いものを、日本の食材だけで作ってみました。

インドネシアと日本の架け橋

【作ってみた】ソトアヤム・ラモンガン

https://nipponesian.net/2018/11/19/masaksotolamongan

インドネシアのB級ローカルグルメを、日本で売られている一般的な食材だけで自作して再現（あるいは日本風にアレンジ）してみるシリーズです（笑）  スパイスの効いた鶏のスープ、ソト・アヤム（Soto Ayam）編 ソトアヤム・ラモンガン（Soto Ayam Lamongan）もどきソト・アヤムのうち、白飯入りであるソト・ラモンガン（もどき）を、日本で売られている一般的な食材だけで作ってみました。  用意する材料各種スパイスお好みで選んでいただければいいのですが、少なくとも鶏がらスープとターメリック（うこん...

ソト・バンジャールの店は、こちらの記事に掲載しています。

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【B級グルメ】シカの串焼きサテ・キジャン

https://nipponesian.net/2018/10/15/laporansatekijang

インドネシアの庶民的なB級グルメ、サテ（Sate）。シカを焼いて食べると聞いて、味にピンとこない方のほうが多いかもしれません。しかし最近ではジビエ（鳥獣）料理の一つとしてにわかに話題を呼んでいるとか...？私が食べてみた感想は、・　あっさり系・　歯ごたえはあるが噛み切りやすい サテ・クリンチ（ウサギの串焼き）同様、サテ・アヤム（焼き鳥）やサテ・カンビン（ヤギの串焼き）のようにインドネシアならどこででも食べられる、という訳ではなく、食べられる店がある地域は非常に限られていると思われます。 南カ...

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一推しの店。

Asih Jaya
Jalan Panglima Sudirman, Sidokumpul, Lamongan, Jawa Timur

旅行者がふらっと立ち寄りやすい場所とは言い難いのですが、インドネシア鉄道駅のラモンガン駅を降りてすぐの場所にありますので、もし機会があればということで。

ちなみにラモンガンは、スラバヤの西隣の都市です。

私が立ち寄った時も、土曜日の昼時とあってか店内は満員。

ソト・ラモンガンの人気店だそうです。

Rumah Makan Asih Jaya Putra
上記の Asih Jaya の姉妹店。

Asih Jaya が、国道1号線（Raya Gresik-Babat通り）の南側に面していて、Asih Jaya Putra が北側に面しています。

Asih Jaya は、西方向（ボジョネゴロ・スマラン方面）に向かう人をターゲットにした店であれば、Asih Jaya Putra は東方向（スラバヤ方面）向かう人をターゲットにした店となっています。

Putra はインドネシア語で「息子」という意味ですので、ご子息がのれん分けされて開業したのかなとも想像できるのですが、真偽のほどはわかりません（笑）

これと（激甘の）お茶を合わせても約200円ほど。そして、美味い。

こちらの店には別の日に夜に訪れましたが、お客さんがいっぱいでこちらも人気店です。

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