【庶民的グルメ】チキンライス　日本 vs 東南アジア

突然ですが、チキンライスのお話をしようと思います。

日本のチキンライスは

チキンライスと言えば、通常、思い浮かべるのは、、、

こんな感じ、、、、

鶏肉や玉ねぎをまぜた白飯を、トマトケチャップと一緒に炒めたヤキメシ料理、かと思われます。

（画像は自作のチキンライスです。見た目から結構ベチャっとしてしまっていますが…）

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一方、東南アジアのチキンライスは

インドネシアに限らず、マレーシア、シンガポール、タイ、などの ASEAN 諸国…

ほぼ共通して、これらの国のチキンライスといえば、ズバリ、これです。

日本のチキンライスとの違いは一目瞭然だと思われます。

（画像上から、シンガポール、マレーシア・クアラルンプール、マレーシア・マラッカ）

まず、コメが赤くありません（笑）

トマトケチャップは一切使われません。

鶏肉のダシで炊いた白飯と、蒸した（あるいはローストした）鶏肉を並べて出すのが、東南アジア風チキンライス。

インドネシアではナシ・アヤム（Nasi Ayam）、マレーシアやシンガポールではハイナンジーファン（海南鶏飯）またはハイナンチキンライス（Hainam Chicken Rice）、タイではカオマンガイ（Khao Man Kai、ข้าวมันไก่）と呼ばれますが、中身はほとんど一緒。

特にシンガポールのホーカーズ（屋台、フードコート）、マレーシアのフードコートでは、非常に一般的なB級グルメとして君臨しております。

（私も正直、マレーシアやシンガポールに滞在中は、このチキンライスばかり食べておりました）

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自作してみよう

日本でも、探せば東南アジア風チキンライスを出している店はありますが、自宅で自作するほうが、おそらく手っ取り早いです。

調理方法の一例ですが、最も簡単な方法を紹介します。

本ブログのポリシーである「日本で売られている一般的な食材だけで自作」のポリシーに則ります。

準備するものは、これらと鶏肉、コメのみ。

炊飯釜にコメと通常の焚く時と同じ量の水を入れ、しょうが（チューブから中さじ2杯分）、にんにく（チューブから中さじ1杯分）、鶏がらスープの粉末1袋を混ぜたら、炊飯器にセットしてスイッチオン。

好みに応じてこれらの量、比率を変えるのは構いませんが、しょうがを入れすぎると辛くなりますし、にんにくを入れすぎるとにんにく臭くなりますのでご注意…

コメを炊いている間に鶏肉を蒸します。

私は蒸し器を所有しておりませんので、このようにセッティングして蒸しています…（苦笑）
（大鍋には水が少し入っています。火をかけるときは大鍋は蓋をします。）

私はマレーシア風に蒸すほうが好きですが、シンガポール風にローストチキンにしても構いませんし、普通に焼いたり炒めたりしても構いません。
これも、個々のお好みに合わせていただければ。

コメが焚き終わりましたら、
（鶏のダシ、しょうが、にんにく、それぞれの香りがほどよくしているかと思います）

お皿にもりつけて、完成。
鶏肉に好きなタレをかけても、美味しいと思います。

もっと凝った作り方として、しょうがとにんにくはすりおろしを使ったり、鶏がらスープの素は使わずに鶏肉の煮汁を使ってコメを炊いたりもできます。

一方、もっと簡単に済ませたいという場合は、東南アジア風チキンライスの炊き込みご飯の素がスーパーマーケットで売られていますので、お試しあれ。

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